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1. 족발보다 맛있는 수육 (임상진 셰프 스타일)
핵심 포인트:
- 삼겹살을 각종 한방 재료(대파, 무, 생강 등)와 함께 푹 삶아 잡내 제거
- 끓는 물에 고기 담그지 않고, 처음부터 센 불→중불로 끓여 육즙을 지켜내며 부드럽게
- 셰프의 팁이 담긴 조리 과정과 시간, 온도 조절법이 자세히 설명됨
2. 잡내 없이 부드럽게 삶는 간편 수육
핵심 포인트:
- 오겹살 1.4kg 기준, 양파·대파·생강만으로 만드는 간단한 재료 구성
- 향신채와 과일 없이도 누린내 제거 가능
- 중불로 1시간 조리, 육수를 버리고 재사용 최소화